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過敏與健康 過敏是什麼？
實際上，幾乎所有的東西都會刺激免疫系統發生反應。某些食物、花粉、動物毛屑、黴菌、酵母菌、細菌和許多化學物質等，都是最常見的過敏原。 免疫系統在對抗每一種特定的抗原時，會產生特定的免疫球蛋白﹝immunoglobulin﹞，也就是抗體﹝antibody﹞。一般認為這些抗體對於人體代謝具有危險性，或者可能擾亂我們的代謝。抗體促成重大的發炎過程是防禦作用的一部份。而過敏症狀則是這些由抗體造成的過程的直接結果。人體對於一般食物如牛奶、小麥、玉米、大豆、柑橘、蕃茄和花生所產生的過敏反應，可能被誤認為是一時的病毒感染或是再發的感冒。許多常見的過敏症狀都包括疲勞、頭痛、焦慮、鼻子癢、流鼻水和眼皮腫脹，而引起這些症狀的過敏可能隱藏多年不被發現。壓力大、反覆發生的感染或健康衰退都可能加劇慢性過敏的嚴重性。多年的關節炎、腸胃道疾病、自體免疫疾病、濕疹和偏頭痛等，都是和食物過敏有關的一些重大疾病。如果無法找出造成這些疾病的過敏原，並將它們從飲食中刪除，那麼就可能發展出慢性疾病。 過敏是怎樣發生的？ 營養不均衡或營養不足的飲食、壓力、遺傳傾向、感染和發炎、化學物質、藥物、環境污染物質和毒素等，都可能是造成過敏的因素。 研究結果顯示這些造成過敏的因素可能同時削弱消化功能以及腸胃道和肺部的防禦能力，讓抗原更容易入侵受困的免疫系統。 誰有過敏？ 幾乎每一個人都認識患有過敏症狀的人，這些症狀包括氣喘噓噓、流鼻水、腸道敏感、偏頭痛、皮膚疹，和其他眾多常見的不適症狀或健康衰退的問題。保守估計，大約有25%的人口對食物、化學物質或吸入的物質發生嚴重的過敏現象。如果包括較不嚴重的症狀如偶爾發生的焦慮、關節疼痛、一般的疲勞和水分閉止﹝water retention﹞時，過敏或敏感的發生率會高出更多。 過敏反應的兩個主要類型：
第一型或立即發生的反應：這一類型的過敏反應需透過IgE的作用，通常在接觸抗原後立即發生。大量的IgE抗體和特定的抗原反應時，可能引起嚴重的過敏反應。這一類型的反應可能包括喉嚨腫脹﹝造成呼吸困難﹞、蕁麻疹、腹脹、胃痛或腹痛、氣喘和突然的腹瀉。 第三型或延遲發生的反應：延遲型的反應遠較不明顯，通常要在接觸抗原幾個小時或幾天之後才會出現反應，因此很難被發現。在多數的情況下，延遲型的反應是和食物過敏有關的敏感症。本類型的過敏通常被認為是“隱藏的過敏”。長期的疲勞、關節炎、蕁麻疹、濕疹、頭痛、水分閉止、腸道敏感和其他許多慢性的症狀都可能源自於未被察覺和治療的IgG媒介型過敏反應。 我該怎麼辦？ 目前，製藥醫學界有最新的技術可以從少量的血液樣本中，測量出免疫系統對於一百多種食物過敏原和五十幾種吸入性過敏原的反應。藉此，精確測得對抗特定過敏原所產生的IgE和IgG含量。美國生物科技研究室﹝US BioTek Laboratories﹞的過敏檢驗可以幫助您輕易地找出讓過敏反應減到最小，且讓身體有時間休息和恢復時所需要避免或可容許的飲食和環境因素。 和食物過敏有關的可能症狀 消化系統：消化不良、噁心、嘔吐、腸躁症、腹瀉、便秘、放屁、腹脹、胃潰瘍、肛門搔癢、腹部劇痛、腸絞痛﹝嬰兒﹞ 泌尿系統：頻尿、灼痛、兒童尿床 認知和精神：情緒起伏不定、焦慮、憂鬱、渴望吃東西、注意力不集中、疲勞、兒童過動和行為反覆無常 頭部和頸部：耳朵感染、流鼻水和鼻塞、反覆發生的鼻竇炎、頭痛、偏頭痛、喉嚨痛、口腔糜爛 胸部：氣喘、心律不整 肌肉和關節：肌肉疼痛、關節疼痛、關節發炎、某些風濕性關節炎的案例 其他：水分閉止、體重增加、濕疹、蕁麻疹、發疹、過度流汗
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Von
維也納醫生Von Pirquet於1906年，首度使用過敏﹝allergy﹞一詞來表示“改變的反應﹝altered reactivity﹞”，他描述過敏的人會對環境中的某些物質產生過度反應。事實上，環境中有無限量的過敏原﹝allergen﹞，它們會引發免疫系統的戰鬥，並且造成過敏反應﹝allergic reaction or hypersensitivity﹞。
第一型：立即發生型，IgE抗體